Ivy Gourd: କୁନ୍ଦୁରିରେ ଭରପୂର ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ; ଜାଣନ୍ତୁ ନିୟମିତ ଖାଇଲେ କ’ଣ ମିଳେ ଲାଭ

ଭୁବନେଶ୍ୱର:  ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ  ଏବଂ ସବୁଜ ପନିପରିବା ସାମିଲ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏଭଳି ଏକ ପୌଷ୍ଟିକ ପରିବା ହେଉଛି ଆଇଭି ଗାର୍ଡ (Ivy Gourd) ଯାହାକୁ ଓଡ଼ିଆରେ ସାଧାରଣତଃ କୁନ୍ଦୁରି ବୋଲି କୁହାଯାଏ। କୁନ୍ଦୁରିରେ ଭିଟାମିନ୍, ଫାଇବର୍ ଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭଳି ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ। ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଏହାକୁ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଓ ପାଚନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଆସୁଛି। କୁନ୍ଦୁରିରେ ଭିଟାମିନ୍ A, C ଓ କିଛି B-ଭିଟାମିନ୍ ସହିତ ଆଇରନ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଫସ୍‌ଫରସ୍‌ ଓ ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ ମିଳିଥାଏ। ଏହାରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଶରୀରକୁ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଷ୍ଟ୍ରେସ୍‌ରୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ।

କୁନ୍ଦୁରି ଖାଇବାର କେତେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

୧. କୁନ୍ଦୁରିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଓ ଖଣିଜ ସହ ଫାଇବର୍ ରହିଥାଏ। ଏହା ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଉପଯୋଗୀ ଅଂଶ ହୋଇପାରେ।

୨. କୁନ୍ଦୁରିରେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ ପାଚନକ୍ରିୟାରେ ସହାୟତା କରେ ଫଳରେ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ କମାଇବାରେ ଉପକାରୀ ହୋଇପାରେ।

୩. କୁନ୍ଦୁରିକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଡାଇବେଟିସ୍‌ ପରିଚାଳନା ସହ ଯୋଡ଼ାଯାଇଛି। ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର୍ ଖାଦ୍ୟରୁ ଶର୍କରା ଶୋଷଣକୁ କମ କରିବାରେ ସହାୟତା କରେ। ତେବେ ଏହା ଡାଇବେଟିସ୍‌ ଔଷଧର ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ।

୪. ଭିଟାମିନ୍ C ଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଶରୀରର ସାଧାରଣ ପ୍ରତିରୋଧକ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିଥାଏ।

୫.କୁନ୍ଦୁରିରେ ଥିବା ପୋଟାସିୟମ୍ ଓ ଫାଇବର୍ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟପଦ୍ଧତିର ଅଂଶ ଭାବେ ରକ୍ତଚାପ ଓ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ପରିଚାଳନାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।

୬.ଭିଟାମିନ୍ A, C ଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ତ୍ୱଚାର ସାଧାରଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିପାରେ। ଭିଟାମିନ୍ C କୋଲାଜେନ୍ ଗଠନରେ ମଧ୍ୟ ଭୂମିକା ନିଏ।

୭. କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି ଓ ଫାଇବର୍ ଥିବାରୁ କୁନ୍ଦୁରି ପେଟକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭରା ରଖିବାରେ ସହାୟତା କରିପାରେ। ଏହା ଓଜନ ପରିଚାଳନା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ସାମିଲ ହୋଇପାରେ।

୮. ଏଥିରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ A ଓ କାରୋଟିନଏଡ୍‌ ଆଖିର ସାଧାରଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଓ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଇଥାଏ।

୯. କୁନ୍ଦୁରିର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଓ ଉଦ୍ଭିଦଜାତ ଯୌଗିକ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପରୁ ସୁରକ୍ଷା କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ। ତେବେ ଲିଭର୍ ଡିଟକ୍ସ ପାଇଁ କେବଳ ଏହି ପରିବା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ।

କୁନ୍ଦୁରିକୁ ତରକାରୀ, ଭଜା, ଫ୍ରାଏ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ପରିବା ସହ ରାନ୍ଧି ଖାଇପାରିବେ। ଦୈନନ୍ଦିନ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାକୁ ସାମିଲ କରିବା ସହଜ। କୁନ୍ଦୁରି ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିବା ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଏହା କୌଣସି ରୋଗର ନିଶ୍ଚିତ ଚିକିତ୍ସା ନୁହେଁ।